| su RAI2 va in onda il Tapulone |
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-Rebuscini.jpg) Il Tapulone di Borgomanero va in onda su Rai Due, venerdì 12 marzo (ore 13.45) all'interno della nota e prestigiosa rubrica enogastronomica Eat Parade, curata di Marcello Masi con il coordinamento di Bruno Gambacorta. Ad illustrarne ricette e peculiarità, il giornalista agroalimentare novarese Jacopo Fontaneto e lo chef Giancarlo Rebuscini che, davanti alle telecamere, svelerà i segreti delle sue preparazioni. Le telecamere di Rai Due hanno girato il servizio lo scorso 18 febbraio, giovedì, nel ristorante di Giancarlo Rebuscini (La Bocciofila), in via Don Minzoni a Borgomanero.Guidata dal bravissimo Pietro di Lazzaro, giornalista, la troupe Rai ha ripreso lo chef in tutte le fasi della preparazione del celebre piatto a base di carne d'asino, a partire dal taglio a coltello della carne (tapula) che dà il nome al piatto-simbolo di Borgomanero. Tre le versioni proposte da Rebuscini: oltre alla preparazione-base (che è stata servita con la polenta), lo chef ha proposto il tapulone con le verze e il tapulone con le patate. Ci si è soffermati a lungo sull'origine e sulle curiosità di questo piatto che, tra le altre cose, era tra i protagonisti indiscussi dei giorni della vendemmia. Per l'occasione, lo chef Rebuscini terrà in menù il tapulone per tutta la prossima settimana, in modo da accontentare tutti quanti vorranno provarlo di persona. Giancarlo Rebuscini, chef da una vita, conduce a Borgomanero il ristorante Bocciofila da ormai 30 anni. Da cinque, collabora assiduamente con Jacopo Fontaneto, con il quale ha organizzato e promosso diverse manifestazioni enogastronomiche che, sempre, hanno incontrato un grande successo di pubblico e prestigiose segnalazioni da parte dei media specializzati. In particolare, grande successo hanno riscontrato il “Cranberry Day” a Villar San Costanzo (Cn) organizzato nel 2007 (e riservato alla stampa specializzata, alla quale ha proposto un menù interamente a base di cranberry) e la rassegna enogastronomica “Delizie e Tradizioni” proposta lo scorso settembre proprio a Borgomanero, e che tutt'ora continua in appendice con serate a tema con cadenza mensile. Commenta lo chef Giancarlo Rebuscini: “Sono grato a Bruno Gambacorta per aver voluto ospitare il tapulone nella rubrica Eat Parade, seguita da un pubblico numerosissimo che conoscerà, forse per la prima volta, il piatto tipico borgomanerese. E poi a Pietro Di Lazzaro e a tutta la troupe che abbiamo avuto l'onore di accogliere qui da noi: altissima la professionalità con cui hanno svolto il loro lavoro, bellissime le inquadrature e... speriamo che anche il cuoco abbia saputo far bene la sua parte!”. Ringraziamenti ribaditi da Jacopo Fontaneto: “Ben vengano tutte le iniziative che promuovono davanti al grande pubblico i prodotti e le ricette del nostro straordinario territorio. Il ruolo di Eat Parade è importante per la divulgazione del patrimonio enogastronomico italiano in ogni sua derivazione, non posso che ringraziare anch'io Masi, Gambacorta e Di Lazzaro per la grande attenzione e fiducia che hanno voluto riporre in noi. E arrivederci a venerdì!”. |
